【台南玉井】黃金蕎麥探索館，餐廳美食超好吃，還有蕎麥麵伴手禮可以選購的觀光工廠(附菜單)

黃金蕎麥探索館有停車場，如果車位停滿了也可以停在路邊，會有人員做停車指引。

前往一樓路口前有一排落羽松，樹下有可愛的小麻雀，也是黃金蕎麥探索館的吉祥物。

樹下有蕎麥種植區，我去的時候蕎麥似乎剛好長得不太好XD

玉井與黃金蕎麥

黃金蕎麥探索館創辦人『林家寶』先生本著農家子弟出身，對玉井這塊土地擁有深刻的情感，便以「玉民」為品牌之名。玉民是台灣唯一生產與製造黃金蕎麥的公司。

黃金蕎麥是什麼？

蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，雖然在中文名稱有個麥字，但蕎麥和其他糧食作物不同的是，它不屬於禾本科。2006年經台中農業改良場成功培育高養生的台中二號苦蕎麥，經脫殼深焙後，外觀色澤金黃，因此又稱之「黃金蕎麥」。

苦蕎與甜蕎的差別？

常見的蕎麥品種有甜蕎(一般蕎麥)及苦蕎(韃靼種蕎麥)。

甜蕎是較為常見的蕎麥，偏白，整體為黃綠色；苦蕎偏黑金，整體為深褐色，尖頭橢圓形，黃金蕎麥探索館所生產的黃金蕎麥為苦蕎，苦蕎略帶苦味，然而營養價值高於甜蕎。

蕎麥的種植流程

黃金蕎麥適合生展在冷涼地區，因此台灣多在10月下旬至11月開始種植，並於隔年1月收穫。

1.栽種環境選擇：選擇排水良好的砂質土壤。
2.播種、發芽：播種4-5天后蕎麥就能發芽。
3.巡田：播種後一周開始巡田除雜草。
4.開花：波種後4-5周開花，花期長達2個月。
5.培土：防止植株倒伏。
6.成熟、收穫：播種3個月左右，在蕎麥約成熟至90%左右時收穫。

黃金蕎麥製作流程

篩選後去殼，之後有三種形成產品的方式：

1.炒培：炒培後的蕎麥生粒更香，適合用來泡茶。

2.澎發：以烘焙方式使蕎麥原粒澎發，更能保存營養價值，適合用來做營養品。

3.磨粉：研磨出蕎麥粉，蕎麥無麩質，適合麩質過敏的人食用，可用來做蕎麥麵。

黃金蕎麥探索館也可以看到生產蕎麥產品的機器。